焼き魚や寿司のネタで人気の鮭。
色んな調理方法がありますが、個人的にはやっぱり焼いて食べるのが大好き。
アツアツ炊き立てご飯に焼き鮭、熱い味噌汁に玉子焼き。
日本人に生まれて良かったなぁと思う瞬間です。
鮭の身はどう見ても赤色ですが、実は白身魚である事をご存知でしょうか。
これは、プランクトンに含まれる「アスタキサンチン」と言う赤い色素のせい。
鮭はたまたま筋肉組織に色素を取り込む為、川をさかのぼり、動くほど赤色になるのです。
ちなみに、カニやエビの殻、鯛のうろこが赤いのも、同じ色素のせいだそうです。
